威尔士啤酒
威尔士人一直在找寻一种用于解渴的饮品。在大家的印象中威尔士是一片有古老城堡和游吟诗人的土地，同时也是梅林和亚瑟王的家乡。但是19世纪中期工业快速发展的现实使得一部分人变成了巨富，而同时使劳动人民越来越钟情于啤酒。
威尔士啤酒和英国的其他麦芽酒有相同的历史和传统。它们一同受到了禁酒运动的影响。因而在人们印象中，威尔士啤酒是一种低度数的酒。然而事实上它和其他英国啤酒一样有不同的酒精度数分别。威尔士啤酒基本上和其他啤酒没有太大的区别。
威尔士啤酒威尔士诗人和生活
狄伦托马斯中心的主管SeanKeir说：“在斯旺西，你不会因为酗Brain啤酒而被抓”。狄伦托马斯中心靠近于诗人狄伦托马斯工作过的晚报社和他经常光顾过的酒吧。而具有讽刺意味的是Brain新上市的一种啤酒狄伦却是以诗人的名字命名的，这样一来使得Brain啤酒和托马斯笔下“丑陋而又可爱的斯旺西”可能更为相容。
这位诗人于1953年在纽约酗酒悲剧地死亡，年仅39岁，而Brain却以诗人的名字来命名新出的啤酒，这看起来似乎有些奇怪。而玄机暗藏在他的遗言里。在他的遗言中“我已经喝完了18瓶纯威士忌，我想这已经破了纪录了”－暗示着对于这个才华横溢的诗人来说，啤酒可能是更为谨慎的选择。
托马斯极其幽默和富有感情地描绘了他熟悉而又亲切的威尔士生活－无论是虚构的小村庄Llareggub（倒过来读，其实是Buggerall）还是斯旺西城里的小社区。酒吧的生活是托马斯眼中威尔士生活的一部分。他的著作《在牛奶树下》（UndertheMilkWood）已经搬上了荧幕，里面已婚的快乐的CherryOwen夫人认为丈夫喝啤酒是自己快乐的源泉：CherryOwen先生每个周日都会像白昼一样清醒着，而到了周六就会开开心心出去像每个夜晚一样把自己灌得醉醺醺的。CherryOwen先生说：“我常说她有两个丈夫一个是清醒的，一个是醉醺醺的。”CherryOwen夫人:“难道我不幸运吗？因为我两个都爱啊！”
啤酒和奶酪-比葡萄酒和奶酪更好的组合
许多人认为葡萄酒和奶酪是一对可兼容的朋友。它们经常搭配在一起，以致像“白葡萄酒和布里奶酪群”这样的短语用来定义一个社会群体。但是这种友谊实际上并不是那么融洽的。至少一个葡萄酒的作家意识到了这点。根据Brooklyn的一个酿酒师和美食家GarrettOliver说：纽约一个性格怪癖的葡萄酒评论家把葡萄酒和奶酪的组合称为“在口中失事的火车”。只有少数人意识到啤酒与奶酪相比起葡萄酒和奶酪有更多的相同之处。
两者都很简单并且有营养，都来源于禾本植物，也都是在古老的发酵过程中精心制作而成的。当然啤酒的狂热者必须忘记奶酪残留舌头的香味会破坏任何一种啤酒在口中最先形成的最为精美的味道。如果你能忍受这一不便，你将发现大部分啤酒都可以和大部分不同类型的奶酪搭配。
几种奶酪和啤酒组合
RogueKellsLager
酒精浓度4.8%,国际标准苦度28,Newport,OR.
国际标准苦度:AlanSprints'快速家制的"HairoftheDog"国际标准苦度(经过一个夜晚准备制成的。是沸腾的牛奶和柠檬汁混合凝结而成的奶酪).这是一个非常融洽的组合，简单低调，是开始品尝组合的绝妙方式。
DeschutesPinePilsner
酒精浓度5.4%,国际标准苦度50,Bend,OR.
国际标准苦度:BandonWhiteAgedCheddar(Bandon,OR).制成像三明治一样的奶酪：首先是一片脆饼干加上一片薄薄的苹果，再把一片cheddar放在顶上。我想问问读者在品尝奶酪和啤酒组合时怎能不加上一片苹果呢？
RogueHazelnutBrown
酒精浓度5.5%,国际标准苦度33.
奶酪:SallyJacksonChestnut半软质奶酪,有3种类型:未经高温消毒的羊奶奶酪，山羊奶酪和牛奶奶酪。这种组合是我的最爱。事实上个人偏爱于牛奶奶酪，这种奶酪也是三种中颜色最深的（黄色）。
来源：http://www.allaboutbeer.com